Perfil lipídico y contenido de ácidos grasos trans en productos ecuatorianos de mayor consumo

El Ecuador experimenta un cambio significativo en la costumbre alimentaria de su población, reconocido este fenómeno como transición nutricional, caracterizada por una oferta casi ilimitada de alimentos de alta densidad energética pero con poco aporte de minerales y vitaminas a muy bajo costo. Con e...

• المؤلف الرئيسي: Guzmán Figueroa, Andrea Geovana (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• منشور في: 2011
• الموضوعات: Lípidos; Ácidos Grasos; Ácidos Grasos Saturados; Ácidos Grasos Insaturados; Ácidos Grasos Esenciales; Ácidos Grasos Trans
• الوصول للمادة أونلاين: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/24819