Caracterización molecular, fermentativa y sensorial de cepas ecuatorianas de Saccharomyces cerevisae para la producción industrial de bebidas

Antecedentes: la industria de bebidas fermentadas es hoy en día la más antigua y predominante. biotecnología en el mundo, esto ha aumentado la necesidad de buscar nuevos e innovadores enfoques que involucran al protagonista de estos procesos fermentativos: S. cerevisae. Ecuador es un país con una va...

• Main Author: Simbaña Prado, Jennifer Araceli (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2019
• Subjects: Levaduras - cepas - Ecuador; productividad industrial; producción industrial de bebidas; bebidas alcohólicas - industria y comercio; bebidas fermentadas
• Online Access: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20778