Desarrollo y aplicación de Olestra y Salatrim como sustitutos en grasa en la industria alimentaria

El presente trabajo bibliográfico-documental recopila y analiza información sobre el desarrollo, composición y aplicación de sustitutos de grasa a base de lípidos, específicamente Olestra y Salatrim, en la industria alimentaria, como respuesta a los problemas de salud pública asociados al consumo de...

• Yazar: Buitrón Carrera, Romina Antonella (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2025
• Konular: Poliester de sucrosa; Salatrim; Seguridad alimentaria; Sustitutos de la grasa; Aceites y grasas comestibles; Industrias alimenticias
• Online Erişim: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/47352