Características tecnológicas de bacterias ácido lácticas (BAL) en leche de cabra

Características tecnológicas de bacterias ácido lácticas (BAL) en leche de cabra

La leche de cabra es un producto de interés creciente que ofrece un potencial culinario único y varios beneficios nutricionales. La baja alergenicidad, mayor digestibilidad y particulares características sensoriales de sus productos derivados se han asociado con un incremento en su demanda durante l...

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Mosquera Ramos, Esteban Francisco (author)
Format:	bachelorThesis
Publié:	2022
Sujets:	Propiedades fisicoquímicas probióticos preservación de alimentos bacterias acidolácticas leche de cabra
Accès en ligne:	https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20852
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