Desarrollo de cuatro preparaciones gastronómicas a base de Tzawarmishki
El Tzawarmishki es un endulzante natural extraído del agave, utilizado ancestralmente por sus propiedades nutricionales y medicinales. Sin embargo, su uso en la gastronomía moderna es limitado, lo que ha llevado a su subvaloración y escasa comercialización. Este estudio buscó desarrollar cuatro prep...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/45552 |
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