Percepción del cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura (BPM) de los empleados y dueños de los restaurantes de las parroquias Sangolquí del cantón Rumiñahui y en la parroquia El Chical, en el cantón Tulcán en el período de noviembre- diciembre del 2021

El desconocimiento que existe sobre el tema de higiene y manipulación de alimentos en el área de restaurantes está creando mucha inquietud en la salud del consumidor. El objetivo de esta investigación fue analizar el cumplimiento de la Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en restaurantes de las par...

• Main Author: García Navas, María José (author)
• Other Authors: Quendi Sánchez, Nathalia Anaís (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2022
• Subjects: Administración de restaurantes; alimentación saludable; seguridad alimentaria; buenas prácticas de manufactrura (bpm); empleados - restaurantes
• Online Access: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/25015