Verificación de prerrequisitos de limpieza y desinfección en superficies como parte de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de una empresa de catering en el servicio de cocina de un hospital de la ciudad de Quito mediante el control microbiológico de indicadores de contaminación

El presente estudio se realizó con la finalidad de determinar indicadores de contaminación en las superficies y utensilios de las cocina de un hospital de la ciudad de Quito, para verificar la correcta aplicación de procesos de limpieza y desinfección. Se muestrearon superficies y utensilios (mesas,...

• Hovedforfatter: Vargas Vallejo, Gabriela (author)
• Andre forfattere: Penafiel Salazar, Maribel Cristina (author)
• Format: bachelorThesis
• Udgivet: 2012
• Fag: Alimentos - microbiologia; alimentos - analisis; alimentos contaminacion; contaminantes - analisis; control de alimentos; patogenos
• Online adgang: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/28756