Innovación gastronómica: desarrollo de tres postres utilizando harina de haba como ingrediente principal
In the context of Ecuadorian gastronomy, bean flour, rich in protein and gluten-free, represents an ingredient with great nutritional potential. However, its use is limited in the kitchen, particularly in confectionery, which presents an opportunity to innovate and diversify the culinary offer. The...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 出版事項: |
2024
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| 主題: | |
| オンライン・アクセス: | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/44626 |
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