Elaboración de biopelículas comestibles a partir de gelatina de colágeno obtenida de la piel y escamas de la corvina (Argyrosomus Regius)

De los residuos (escamas y piel) de corvina, se extrajo colágeno, proteína que fue aislada mediante hidrolisis básica y posterior solubilización ácida. Con el objetivo de utilizar el colágeno extraído de la piel y escamas de corvina (Argyrosomus Regius) para la elaboración de revestimientos para uso...

• 1. Verfasser: García Velasco, Samantha Monserrath (author)
• Format: bachelorThesis
• Veröffentlicht: 2023
• Schlagworte: Biofilmes (microbiología); colágeno; productos procesados; gelatina; piel de pescado
• Online Zugang: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/21008