El taxo. Guía informativa y de uso en gastronomía

El taxo. Guía informativa y de uso en gastronomía

En el presente documento se aborda desde una visión teórico – práctica el contexto del taxo (Passiflora mollissima), en el Ecuador el cual, a la fecha de la investigación, está relegado en comparación a otras especies de la familia de las Passifloras, como el maracuyá, lo que se presenta como uno de...

Fuld beskrivelse

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Culqui Herrera, Gabriel Alejandro (author)
Format:	bachelorThesis
Udgivet:	2024
Fag:	Passiflora - Taxo Frutas tropicales Cocina ecuatoriana Gastronomía - Ecuador
Online adgang:	https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/45727
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Elaboración de macerados con hierbas, especias y frutas con base en un licor artesanal de taxo (Passiflora mollissima)
af: Saquipay Loja, Wilmer Hernan
Udgivet: (2025)

Caracterización estructural, histológica y espectral de taxo (passiflora tarminiana) en el barrio isinche, cantón Pujili, provincia de Cotopaxi, periodo- 2013-2014
af: Mendaño Yanchapanta, Blanca Maribel
Udgivet: (2014)

Caracterización estructural, histológica y espectral de taxo (passiflora tarminiana) en el barrio isinche, cantón Pujili, provincia de Cotopaxi, periodo- 2013-2014
af: Mendaño Yanchapanta, Blanca Maribel
Udgivet: (2014)

Estudio y análisis de la fruta Taxo Amarillo Passiflora Tarminiana y su utilización en manjares elaborados con productos de la Costa Ecuatoriana
af: Cifuentes Rivadeneira, Alejandra
Udgivet: (2015)

Evaluación de la respuesta del taxo (passiflora tarminiana l.) a la aplicación de dos bioreguladores en dos etapas fenológicas de la producción con dos porcentajes de raleo manual para mejorar la calidad de la fruta, en Isinche Grande-Pujili, Cotopaxi
af: Reyes Reinoso, José Ricardo
Udgivet: (2014)

Evaluación de la respuesta del taxo (passiflora tarminiana l.) a la aplicación de dos bioreguladores en dos etapas fenológicas de la producción con dos porcentajes de raleo manual para mejorar la calidad de la fruta, en Isinche Grande-Pujili, Cotopaxi
af: Reyes Reinoso, José Ricardo
Udgivet: (2014)

Determinación de compuestos fenólicos y actividad antioxidante del extracto de la pulpa y semilla del taxo (Passiflora tripartita)
af: Salazar Chévez, Daniela Lissette
Udgivet: (2023)

Estudio investigativo del taxo y su aplicación en la repostería
af: Tufiño Molina, Karina Belen
Udgivet: (2013)

Estudio investigativo del taxo y su aplicación en la repostería
af: Tufiño Molina, Karina Belen
Udgivet: (2013)

Aislamiento e identificación de las taxa de levaduras presentes en el fruto de taxo (Passiflora mollissima), con capacidad fermentativa y resistencia alcohólicas
af: Heredia Peñafiel, Katherine Elizabeth
Udgivet: (2015)

Estudio de factibilidad para la fabricación de jugo de fruta a base de taxo para distribuirlo en el sector sur de la ciudad de Guayaquil
af: Oleas Coello, Víctor Gabriel
Udgivet: (2013)

Elaboración y control de calidad de vino de taxo (Passiflora tripartita var. mollisima)
af: Barreno Pérez, Carlos Iván
Udgivet: (2014)

Estudio investigativo del taxo historia y aplicación gastronómica en la ciudad de Quito
af: Suntasi Jimenez, Vinicio Andres
Udgivet: (2010)

Estudio investigativo del taxo historia y aplicación gastronómica en la ciudad de Quito
af: Suntasi Jimenez, Vinicio Andres
Udgivet: (2010)

Elaboración de postres asiáticos utilizando como alternativa gastronómica el taxo y la guayaba en cocina creativa
af: Gudiño Castillo, Cindy Joelle
Udgivet: (2024)

Evaluación de la variabilidad morfológica de taxo (passiflora tripartita juss) cultivado en chacras de agricultores de la provincia de Imbabura
af: Inlago Inuca, Carmen Maritza
Udgivet: (2020)

Evaluación del efecto ansiolítico del extracto hidroalcohólico de flor de taxo (Passiflora tripartita var. Mollissima) en ratones (Mus musculus)
af: Riofrío Basantes, Katty Alexandra
Udgivet: (2014)

Elaboración de bebidas naturales a partir de taxo (passiflora tripartita var. mollissima) y piña (ananas comosus) enriquecidas con lactosuero
af: Cuaspud Portilla, Yola Milena
Udgivet: (2015)

Estudio, análisis y propuesta gastronómica del taxo (passiflora mollisima)
af: Ponce Mosquera, Javier Patricio
Udgivet: (2009)

Estudio, análisis y propuesta gastronómica del taxo (passiflora mollisima)
af: Ponce Mosquera, Javier Patricio
Udgivet: (2009)

Actividad Fotoprotectora del Taxo (Passiflora tripartita) y Albahaca (Ocinum basilicum), en fototipos III (Homo sapiens) para la Elaboración de un Protector
af: Orozco Montero, Verónica Paola
Udgivet: (2013)

Tres entradas de mariscos o pescados incorporando el taxo
af: Pinchao López, Damaris Gisella
Udgivet: (2024)

Análisis de las características organolépticas de la pitahaya (Selenicereus undatus) y taxo (Passiflora tripartita): nuevos usos culinarios para una propuesta de cocina de autor
af: Oñate Pico, Johanna Micaela
Udgivet: (2022)

Proyecto de prefactilidad para la producción y comercialización de pulpa de taxo congelada con vitaminas
af: Borja Campoverde, Ailyn Fernanda
Udgivet: (2009)

Proyecto de prefactilidad para la producción y comercialización de pulpa de taxo congelada con vitaminas
af: Borja Campoverde, Ailyn Fernanda
Udgivet: (2009)

Evaluación toxicológica aguda de los extractos etanólicos de hojas de Passiflora manicata Y Passiflora tripartita sobre Rattus norvegicus por vía oral.
af: Bravo Yumi, Diego Francisco
Udgivet: (2017)

Patrimonio alimentario ecuatoriano: revalorización del taxo a través de una gama de cócteles
af: Córdova Navarrete, Alain Josué
Udgivet: (2024)

Proyecto de factibilidad para la exportación de taxo a España
af: Masapanta Toaquiza, Jessica Paulina
Udgivet: (2013)

Proyecto de factibilidad para la exportación de taxo a España
af: Masapanta Toaquiza, Jessica Paulina
Udgivet: (2013)

Proyecto de valoración financiera de la elaboración y comercialización de jugo de taxo para bebés en Guayaquil
af: Acosta Carpio, Vanessa Alexandra
Udgivet: (2010)

Caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial de un vino de taxo (Passiflora tarminiana) y guayaba (Psidium guajava L).
af: Córdova Sosa, Andrea Yamileth
Udgivet: (2025)

Determinación de la dosis efectiva para actividad ansiolítica del extracto etanólico de hojas de Passiflora manicata y Passiflora tripartita en ratones Mus musculus mediante administración oral.
af: Silva Miñaca, Fabián Ernesto
Udgivet: (2017)

Análisis Comparativo de Canadá y Francia como Potenciales Mercados para la Exportación de Taxo en Conserva Producido en la Provincia de Pichincha, Parroquia Checa
af: Montalvo Andrade, Patricio Xavier
Udgivet: (2011)

Elaboración de un recetario para el aprovechamiento del fruto de pan en la gastronomía
af: Tenorio Muñoz, Maria Jose
Udgivet: (2014)

Elaboración de un recetario para el aprovechamiento del fruto de pan en la gastronomía
af: Tenorio Muñoz, Maria Jose
Udgivet: (2014)

Evaluación del extracto hidroalcohólico de Passiflora tripartita. y pre formulación de jarabe.
af: Charco Hidalgo, Maritza Cumandá
Udgivet: (2017)

Análisis toxicológico agudo del extracto etanólico de Passiflora ligularis y Passiflora mixta sobre Rattus norvegicus por vía oral.
af: Román Santos, Benjamín Andrés
Udgivet: (2017)

Maracuyá, taxo y granadilla: quince nuevas recetas en la cocina
af: Abril Gómez, Virginia María
Udgivet: (2012)

Elaboración de una bebida alcohólica con suero de leche y pulpa de taxo (passiflora var mollisima) utilizando ha-lactasa 5200 y levadura (saccharomyces cerevisiae).
af: Caisaguano Guamani, Anderson Danilo
Udgivet: (2024)

Proyecto de prefactibilidad para la producción y exportación de taxo al mercado canadiense, período 2006 - 2011
af: Guadalupe Rodriguez, Maria Fernanda
Udgivet: (2006)