Análisis físico-químico para la determinación de la calidad de las frutas

El objetivo del presente trabajo fue conocer los diferentes análisis físico-químicos que determinan la calidad en frutas frescas mediante técnicas convencionales (refractometría, volumetría, penetrometría, colorimetría triestímulo) y técnicas espectroscópicas (ultravioleta-visible y de reflectancia...

• Autore principale: Cazar Villacís, Irina Minoshka (author)
• Natura: bachelorThesis
• Pubblicazione: 2016
• Soggetti: Frutas - Ecuador; química analítica; espectroscopía; frutas - industrias y comercio; sólidos solubles
• Accesso online: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20896