incorporación de harina de amaranto en masas de panadería y pastelería como alternativa funcional a la harina de trigo

En la actualidad, la industria de panadería y pastelería constituye un pilar fundamental en la alimentación humana, experimentando un crecimiento sustancial debido a su importancia nutricional. Actualmente, esta industria enfrenta el desafío de desarrollar productos que no solo satisfagan las experi...

• Yazar: García Pardo, Joseph Anderson (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2025
• Konular: Pastelería; Cereales – Trigo; Versatilidad culinaria; Amaranto
• Online Erişim: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/47876