Línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces
La falta de conocimiento sobre las especias dulces como un aporte de sabor al chocolate hace que no se tome en cuenta que se puede innovar y tener nuevos sabores dentro de un bombón. Es así que este proyecto se centra en el desarrollo de una línea de bombones a base de chocolate oscuro, donde se uti...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Veröffentlicht: |
2024
|
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/44299 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| _version_ | 1836825303037509632 |
|---|---|
| author | Chacón Torres, Mirian Alexandra |
| author_facet | Chacón Torres, Mirian Alexandra |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Cepeda Cevallos, Pablo Ricardo |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Chacón Torres, Mirian Alexandra |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2024-09-27T20:06:37Z 2024-09-27T20:06:37Z 2024 |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | Chacón Torres Mirian Alexandra (2024). Línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces. Ecuador: Ambato https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/44299 |
| dc.language.none.fl_str_mv | es |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | PUCE - Ambato |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador instname:Pontificia Universidad Católica del Ecuador instacron:PUCE |
| dc.subject.none.fl_str_mv | Chocolate Oscuro Bombones Especias Dulces |
| dc.title.none.fl_str_mv | Línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | La falta de conocimiento sobre las especias dulces como un aporte de sabor al chocolate hace que no se tome en cuenta que se puede innovar y tener nuevos sabores dentro de un bombón. Es así que este proyecto se centra en el desarrollo de una línea de bombones a base de chocolate oscuro, donde se utilice especias dulces para diversificar y enriquecer los sabores, permitiendo una combinación única y perfecta entre dichas especias y con el chocolate oscuro al 70%.Para esto este proyecto de investigación tiene como objetivo elaborar una línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces; por otro lado se identifica las características del chocolate oscuro, los sabores de las especias dulces aptos para bombones, y qué tipos de bombones son adecuados para este tipo de chocolate. A través de la investigación se determina las propiedades organolépticas del chocolate oscuro y de diversas especias dulces, considerando sus efectos sobre el sabor y la textura de los bombones y se identifica ciertas técnicas óptimas de elaboración, como el templado del chocolate y la infusión de especias, para maximizar la calidad del producto final. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | PUCE_c4ea76321d0cf8713e6796967e9bebae |
| identifier_str_mv | Chacón Torres Mirian Alexandra (2024). Línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces. Ecuador: Ambato |
| instacron_str | PUCE |
| institution | PUCE |
| instname_str | Pontificia Universidad Católica del Ecuador |
| language_invalid_str_mv | es |
| network_acronym_str | PUCE |
| network_name_str | Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.puce.edu.ec:123456789/44299 |
| publishDate | 2024 |
| publisher.none.fl_str_mv | PUCE - Ambato |
| reponame_str | Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador - Pontificia Universidad Católica del Ecuador |
| repository_id_str | 2180 |
| spelling | Línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulcesChacón Torres, Mirian AlexandraChocolate OscuroBombonesEspecias DulcesLa falta de conocimiento sobre las especias dulces como un aporte de sabor al chocolate hace que no se tome en cuenta que se puede innovar y tener nuevos sabores dentro de un bombón. Es así que este proyecto se centra en el desarrollo de una línea de bombones a base de chocolate oscuro, donde se utilice especias dulces para diversificar y enriquecer los sabores, permitiendo una combinación única y perfecta entre dichas especias y con el chocolate oscuro al 70%.Para esto este proyecto de investigación tiene como objetivo elaborar una línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces; por otro lado se identifica las características del chocolate oscuro, los sabores de las especias dulces aptos para bombones, y qué tipos de bombones son adecuados para este tipo de chocolate. A través de la investigación se determina las propiedades organolépticas del chocolate oscuro y de diversas especias dulces, considerando sus efectos sobre el sabor y la textura de los bombones y se identifica ciertas técnicas óptimas de elaboración, como el templado del chocolate y la infusión de especias, para maximizar la calidad del producto final.PUCE - AmbatoCepeda Cevallos, Pablo Ricardo2024-09-27T20:06:37Z2024-09-27T20:06:37Z2024info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfChacón Torres Mirian Alexandra (2024). Línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces. Ecuador: Ambatohttps://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/44299esinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuadorinstname:Pontificia Universidad Católica del Ecuadorinstacron:PUCE2025-06-08T13:58:01Zoai:repositorio.puce.edu.ec:123456789/44299Institucionalhttp://repositorio.puce.edu.ec/Institución privadahttps://www.puce.edu.ec/http://repositorio.puce.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:21802025-07-05T15:17:03.779935Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador - Pontificia Universidad Católica del Ecuadortrue |
| spellingShingle | Línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces Chacón Torres, Mirian Alexandra Chocolate Oscuro Bombones Especias Dulces |
| status_str | publishedVersion |
| title | Línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces |
| title_full | Línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces |
| title_fullStr | Línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces |
| title_full_unstemmed | Línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces |
| title_short | Línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces |
| title_sort | Línea de bombones a base de chocolate oscuro saborizado con especias dulces |
| topic | Chocolate Oscuro Bombones Especias Dulces |
| url | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/44299 |