Platos tradicionales de Quisapincha reinterpretados a la cocina de vanguardia

Platos tradicionales de Quisapincha reinterpretados a la cocina de vanguardia

Introducción: La gastronomía tradicional de Quisapincha, Ecuador, constituye un patrimonio cultural invaluable que enfrenta riesgos de desaparición debido a la globalización y el cambio generacional. Platos ancestrales como el cuy asado, locro de ortiga y runaucho representan conocimientos milenario...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Quinatoa Pimbomaza, Felix Ismael (author)
Format:	bachelorThesis
Udgivet:	2025
Fag:	Platos tradicionales Quisapincha Cocina de vanguardia Gastronomía Innovación culinaria
Online adgang:	https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/47022
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