Plan de negocios para una cafetería que ofrece comida tradicional ecuatoriana preparada con leña de Mushuñan en la ciudad de Quito

El enfoque de este trabajo es crear un plan de negocios para una cafetería que oferta comida tradicional ecuatoriana preparada en base a leña que opere en la ciudad de Quito, y permita recuperar la cultura gastronómica local dando reconocimiento a la historia ecuatoriana-quiteña, elaborando productos con un bajo nivel de grasas, y abasteciendo la demanda de café y las tendencias de consumo que han ido en aumento en los últimos tiempos. La distribución del presente trabajo empieza, por el marco referencial, donde se analiza el marco teórico y conceptual, este comprende la información sobre el plan de negocios, y sus funciones, además de los términos administrativos que serán utilizados en el proyecto. A continuación, se analiza y procesa la información, levantando datos como la historia de las cafeterías, las condiciones del mercado, logrando crear una marca nueva con su logotipo y características propias, luego se analiza el entorno externo y específico, consecuentemente, se realiza una planeación, definiendo el modelo de negocios, creando una planificación estratégica con apoyo del FODA, Cadena de Valor, el Cuadro de Mando Integral y se implementa políticas con sus respectivos controles. De la misma manera, se establece la Estructura en la cual se organiza la empresa y las funciones de cada una de las áreas. Por último, se analiza la viabilidad económica del proyecto, analizando los activos, pasivos, ingresos, costos, VAN, TIR, así como otras herramientas financieras.

• Autore principale: Zúñiga Rosero, Josué Misael (author)
• Natura: bachelorThesis
• Pubblicazione: 2023
• Soggetti: Planificación empresarial; planificación estratégica; cafeterías; cadena de valor; cuadro de mando; análisis de mercado; análisis financiero
• Accesso online: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/18427