Implementación de chicha de frutas como bases para la realización de cócteles

La desinformación sobre el uso de chichas en la coctelería representa un obstáculo para la innovación y aceptación de nuevas propuestas en la mixología. Por ello, esta investigación tuvo como objetivo implementar la chicha de frutas como base para cócteles innovadores, utilizando piña, mango, pitaha...

• Main Author: Rosero Rodríguez, Joshua Alexander (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2025
• Subjects: mixología, bebidas fermentadas, coctelería, gastronomía tradicional, innovación culinaria
• Online Access: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/45554