Formulación, caracterización bromatológica y organoléptica de galletas de harina de amaranto (Amaranthus hipochondriacus) y chocho (Lupinus mutabilis sweet) variedad andino iniap 451 enriquecidas con omega 3 y omega 6 en mujeres en etapa de gestación

Con el paso del tiempo se presenció una pérdida del consumo de alimentos autóctonos, naturales y ancestrales que eran muy beneficiosos para la salud y gracias a esto se evidenciaron problemas de malnutrición por exceso o déficit y fue allí donde surgieron los alimentos funcionales. Se trata de un es...

• Glavni avtor: Angulo Quiñonez, Erika Silvana (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2020
• Teme: Alimentos; salud - bienestar; desnutrición; galletas - harina de amaranto y chocho; mujeres - gestación
• Online dostop: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/24843