Formulación, caracterización bromatológica y organoléptica de galletas de harina de amaranto (Amaranthus hipochondriacus) y chocho (Lupinus mutabilis sweet) variedad andino iniap 451 enriquecidas con omega 3 y omega 6 en mujeres en etapa de gestación
Con el paso del tiempo se presenció una pérdida del consumo de alimentos autóctonos, naturales y ancestrales que eran muy beneficiosos para la salud y gracias a esto se evidenciaron problemas de malnutrición por exceso o déficit y fue allí donde surgieron los alimentos funcionales. Se trata de un es...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Publicat: |
2020
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/24843 |
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