Análisis de factibilidad para la reutilización de los residuos generados en la producción de quinua para la elaboración de proteína en polvo en la industria Incremar

La quinua es uno de los cereales con mayor cantidad de nutrientes, en especial la proteína; sin embargo, sus hojas, las cuales contienen aún más proteína que el propio grano, son desperdiciadas o subutilizadas en terrenos como abono o para comida de animales. Si bien esta utilización puede generar a...

• المؤلف الرئيسي: Viteri Almeida, Pedro José (author)
• التنسيق: masterThesis
• منشور في: 2024
• الموضوعات: Quinua; Proteínas – Desnaturalización; Economía circular; Productos ecológicos
• الوصول للمادة أونلاين: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/43228