Propuesta de elaboración de barra energética a base de amaranto (amaranthus), chocho (lupinus mutabilis) y uvilla (physis peruviana)

La presente investigación tuvo como propósito elaborar una barra energética utilizando ingredientes andinos como el amaranto, el chocho y la uvilla, con el fin de rescatar el patrimonio alimentario ecuatoriano y ofrecer una alternativa saludable al consumidor. Este estudio surgió ante la creciente d...

• Main Author: Vaca Obando, Bryan Patricio (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2025
• Subjects: Barra energética; Patrimonio alimentario; Alimentos saludables
• Online Access: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/46535