Aplicación de la masa madre para la elaboración de pan y muffins con harina de haba

The combination of sourdough and bean flour offers an opportunity for innovation in baking, providing nutritional benefits and a distinctive flavor. The general objective of this research was to elaborate bread using sourdough and fava bean flour by conventional baking methods. The specific objectiv...

Descripció completa

Guardat en:
Dades bibliogràfiques
Autor principal: Morales Lima, David Sebastián (author)
Format: bachelorThesis
Publicat: 2024
Matèries:
Accés en línia:https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/44639
Etiquetes: Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!