Fermentación de mosto cervecero mediante un sistema semi-continuo con levaduras de la especie Saccharomyces cerevisiae inmovilizadas en una matriz mixta de nanofibras de celulosa de tagua y alginato de sodio.

La cerveza es un caldo de cereales fermentado; en esta las levaduras son las responsables de fermentar el mosto cervecero convirtiendo el azúcar en etanol y dióxido de carbono. La producción de la cerveza industrial y artesanal se ha incrementado, generando un desafío entre las compañías por optimiz...

• প্রধান লেখক: Cruz Velasco, Yeanina Estefanía (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• প্রকাশিত: 2017
• বিষয়গুলি: Levaduras; fermentación; celulosa - tagua; saccharomyces cerevisiae
• অনলাইন ব্যবহার করুন: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20701