Operational Deficiencies in rural gastronomic establishments: Case Mindo: Deficiencias Operativas en establecimientos gastronómicos rurales: Caso Mindo

Operational Deficiencies in rural gastronomic establishments: Case Mindo: Deficiencias Operativas en establecimientos gastronómicos rurales: Caso Mindo

The present investigation was carried out in the rural parish of Mindo and aims to identify the main operational failures in collective feeding establishments. The article addresses central issues such as food handling, handler hygiene and facilities, waste management and inadequate personnel work h...

Полное описание

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Proaño Varela, Jonathan Santiago (author)
Формат:	article
Язык:	spa
Опубликовано:	2019
Предметы:	Gastronomía inocuidad alimentaria turismo Desarrollo operaciones Gastronomy food safety tourism developing operations
Online-ссылка:	https://publicaciones.udet.edu.ec/index.php/ricit/article/view/63
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Схожие документы

Dimensions and indicators for the valuation of gastronomic tourist destinations: Dimensiones e indicadores para la valoración de destinos turísticos gastronómicos
по: Morán, Viviana
Опубликовано: (2023)

Critical essay of the concept of Gastronomic Tourism between culture, heritage and travel: Análisis crítico del concepto de Turismo Gastronómico entre cultura, patrimonio y viaje.
по: Arias Castañeda, Esteban
Опубликовано: (2021)

Evaluation of standardized operating and sanitation procedures in the pig slaughtering process
по: Moreira, Howard José
Опубликовано: (2019)

Fondas and their artisanal foods as a form of attracting gastronomic tourism to the city of Puebla : Las fondas y sus alimentos artesanales como fuente de atracción turístico gastronómico en la ciudad de Puebla
по: Acle Mena, Ramón Sebastián
Опубликовано: (2022)

Characterization of food routes as potential tourist elements in rural areas. Case study: the central zone of Manabí-Ecuador
по: Félix Mendoza, Ángel Guillermo
Опубликовано: (2021)

RIESGOS DE CONTAMINACIÓN QUÍMICA EN LECHE Y SUS DERIVADOS
по: Reyna, Sixto
Опубликовано: (2022)

A Qualitative Study of Food Choice in Urban Coastal Esmeraldas, Ecuador.
по: Uruchima, Jessica
Опубликовано: (2023)

Marketing mix in the gastronomic restoration establishments of the city of Riobamba
по: Haro Sosa, Giovanny
Опубликовано: (2019)

Key factors in sales management applied to gastronomic establishments
по: Díaz Duque, Pablo
Опубликовано: (2019)

Establishment of an effective enterprise in the touristic market
по: R. Fakhrutdinova, Liliya
Опубликовано: (2018)

Establishment of an effective enterprise in the touristic market
по: Fakhrutdinova, Liliya R.
Опубликовано: (2018)

A note on Palaeolithic’s foods: from culinary heritages to culinary arts tourism: Nota sobre los productos alimentarios en el Paleolítico: del patrimonio culinario al turismo gastronómico
по: Fusté-Forné, Francesc Fusté-Forné
Опубликовано: (2018)

Gastronomy as a resource for ancestral identity: the case of Chuquiribamba Parish, Loja, Ecuador
по: Montalván Fernández, Anabell Stefania
Опубликовано: (2019)

Earth markets as a strategy for sustainable gastronomy
по: Saucedo Jiménez, Paola Erandi
Опубликовано: (2023)

Strategies for the Strengthening of Gastronomic Tourism in the Pastaza Canton, Ecuador
по: Fernández-Sánchez, Lineth
Опубликовано: (2016)

Inocuidad de los alimentos expendidos en la vía pública una revisión sistemática.
по: Arguello, Paola
Опубликовано: (2021)

Diseño del emprendimiento del turismo comunitario anclado al cuy de Quillopungo, en la parroquia Luis Cordero
по: Peralta Yumbla, Rosa Emperatriz
Опубликовано: (2021)

Alejados de nuestra identidad culinaria tradicional por las nuevas culturas alimentarias
по: Jaramillo Mena, Alex Marcelo
Опубликовано: (2019)

Metal bioaccumulation and genotoxicity in Oreochromis niloticus reared in farming pools influenced by mining activities in Napo, in the Ecuadorian Amazonia
по: Vasco Viteri, Samantha
Опубликовано: (2023)

Producción, agronomía y usos culinarios del Amaranthus spp. de Tochimilco, Puebla, México
по: Reyes Ramos, Yareli
Опубликовано: (2024)

Consumer profile of Food Trucks establishments in Cancun: Perfil del consumidor de los establecimientos tipo Food Trucks en Cancún
по: Sterling Zozoaga, Angelica Selene
Опубликовано: (2018)

Minimization of quantum free energy functionals defined on W^p Sobolev-like cones of operators
по: Castillo Jaramillo, Sebastian Josué
Опубликовано: (2021)

Systematic review about street food safety.
по: Arguello, Paola
Опубликовано: (2021)

Diseño de una aplicación con realidad aumentada para la promoción de la gastronomía ecuatoriana en Sabadell, España.
по: Rojas Romero, Paúl Sebastián
Опубликовано: (2023)

Segmentation of food market visitors in World Heritage Sites. Case study of the city of Córdoba (Spain)
по: Pérez Gálvez, Jesús Claudio
Опубликовано: (2020)

Analysis of the gastronomic heritage as a tool for sustainable development in Santa Elena-Ecuador
по: Quezada Tobar, Marco David
Опубликовано: (2022)

Emotional salary in hotel and gastronomic establishments: case study applied in Bucaramanga, Santander: Salario emocional en establecimientos hoteleros y gastronómicos: caso de estudio aplicado en Bucaramanga, Santander
по: García-Méndez, Sebastián
Опубликовано: (2023)

Assessment of aflatoxin B1, B2, G1 and G2 contamination in kernels of maize
по: Samaniego Maigua, Iván Rodrigo
Опубликовано: (2018)

Plan de marketing para aero world travel agency & tour operator, ubicada en la ciudad de Quito provincia de Pichincha
по: Jami Arequipa, Jessica Lorena
Опубликовано: (2016)

Plan de marketing para aero world travel agency & tour operator, ubicada en la ciudad de Quito provincia de Pichincha
по: Jami Arequipa, Jessica Lorena
Опубликовано: (2016)

La gastronomía ancestral como patrimonio cultural y su contribución al desarrollo turístico en la parroquia de Guayllabamba, cantón Quito.
по: Salazar Aguilar, Jessenia Marisol
Опубликовано: (2024)

The plot irrigation system as a tool for the development of rural communities. Evaluation of the Mocache canton case - Los Ríos province - Ecuador
по: Argüello Núñez, León
Опубликовано: (2019)

Mindo
по: Escudero Almeida, Jessica Gabriela
Опубликовано: (2005)

Mindo
по: Escudero Almeida, Jessica Gabriela
Опубликовано: (2005)

Diseño de un plan de marketing de servicios para Bio Hostal Mindo Cloud Forest ubicado en la parroquia rural de Mindo-contón San Miguel de los Bancos.
по: Gordillo Barreno, Diana Stephania
Опубликовано: (2012)

Factores de éxito en la gestión de ventas aplicados a establecimientos gastronómicos.
по: Díaz Duque, Pablo
Опубликовано: (2019)

Rediseño geométrico y mejoramiento de la vía “Y” de Mindo-Mindo, parroquia Mindo, cantón San Miguel de los Bancos
по: Ruiz Jaramillo, Juan Sebastián
Опубликовано: (2022)

Methodological proposal for the evaluation of community tourism, case study in Arajuno, Pastaza
по: Ortega Ocana, Angel Fernando
Опубликовано: (2013)

The Competencies of Human Talent Linked to the Development of Community Based Rural Tourism in the Province of Chimborazo Ecuador
по: Mendoza Velazco, Derling José
Опубликовано: (2020)

The Competencies of Human Talent Linked to the Development of Community Based Rural Tourism in the Province of Chimborazo Ecuador
по: Mendoza Velazco, Derling José
Опубликовано: (2020)