Formulation of a functional cookie to take advantage of the nutritional properties of lupin flour (Lupinus mutabilis)

The perspective on health and nutrition has changed radically due to the growing awareness of diseases resulting from poor nutrition. In this sense, lupin flour (Lupinus mutabilis) emerges as an interesting alternative as an ingredient for the development of functional foods thanks to its high prote...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Salazar Yanalá, Andrés (author)
Інші автори: Arancibia, Mirari (author), del Pilar Mora, María (author), Guerrero, Gustavo (author), Valencia, Alex (author), Fuentes, Esteban (author)
Формат: article
Мова:spa
Опубліковано: 2024
Предмети:
Онлайн доступ:https://revistas.uta.edu.ec/erevista/index.php/aci/article/view/2460
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!