Evaluación de antocianinas y micronutrientes en papa nativa (Solanum andigena)

La papa nativa (Solanum andígena) se produce y comercializa en la zona andina del Ecuador, y representa la base de la alimentación de gran parte de la población, tanto urbana como rural. Actualmente, existe demanda por productos andinos debido a su alto valor nutritivo y contenido de bioactivos. La...

• Glavni avtor: Balladares, Viviana (author)
• Drugi avtorji: Ramos, Milton (author)
• Format: article
• Jezik: spa
• Izdano: 2018
• Teme: Tubers, antioxidants, minerals, potatoes, polyphenols
• Online dostop: https://revistas.uta.edu.ec/erevista/index.php/aci/article/view/1738