Evaluation of the antioxidant activity of the content of microencapsulated blackberry anthocyanins (Rubus glaucus).

El trabajo de investigación, se basó en la extracción, microencapsulación y cuantificación de flavonoides (antocianinas) a partir de mora (Rubus glaucus), además se evaluaron las propiedades antioxidantes que poseen los componentes extraídos de la planta en estudio. Se obtuvieron tres microencapsula...

• Auteur principal: Bastidas Bastidas, Vanessa (author)
• Autres auteurs: López Hernández, Orestes (author), Hernández Navarro, Yoel (author)
• Format: article
• Langue: spa
• Publié: 2020
• Sujets: microencapsulación de antocianinas, secado por aspersión, flavonoides, actividad antioxidante, Rubus glaucus
• Accès en ligne: https://revistas.uta.edu.ec/erevista/index.php/aci/article/view/943