Cuantificación y Biodisponibilidad In Vitro de Hierro en harina de trigo y pan fortificado: Experiencia Ecuatoriana

Se realizó un estudio experimental, para determinar la cuantía y biodisponibilidad in vitro de hierro en harina de trigo sin fortificar y pan fortificado (30 mg S04Fe.7H20/Kg). Se utilizaron técnicas recomendadas internacionalmente y validadas por el Instituto de Nutrición...

• Main Author: Fuenmayor, Guillermo (author)
• Other Authors: Sáenz, Kléver (author), Racines, Marcia (author), Estévez, Edmundo (author), Rentería, Diego (author), Robayo, Abelel (author)
• Format: article
• Language: spa
• Published: 2018
• Online Access: https://revistadigital.uce.edu.ec/index.php/CIENCIAS_MEDICAS/article/view/839