Calidad microbiológica del ceviche de chochos (Lupinus mutabilis) expendido en la vía pública de la ciudad de Riobamba – Ecuador
Introducción: El ceviche de chochos, patrimonio alimentario de la ciudad de Riobamba-Ecuador, se expende en puestos de venta fijos y ambulantes. Este producto de consumo masivo es preparado a base de jugo de tomate, cuero de chancho, especias y chochos desamargados. Objetivo: Evaluar la calidad micr...
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| Formato: | article |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2021
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| Acesso em linha: | http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn/article/view/604 |
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