Calidad microbiológica del ceviche de chochos (Lupinus mutabilis) expendido en la vía pública de la ciudad de Riobamba – Ecuador
Introducción: El ceviche de chochos, patrimonio alimentario de la ciudad de Riobamba-Ecuador, se expende en puestos de venta fijos y ambulantes. Este producto de consumo masivo es preparado a base de jugo de tomate, cuero de chancho, especias y chochos desamargados. Objetivo: Evaluar la calidad micr...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Format: | article |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
|
| Online Access: | http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn/article/view/604 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag Be the first to leave a comment!