Diseño de un proceso de producción industrial de almidón a partir de mashua (Tropaeolum tuberosum)

INTRODUCCION: La mashua es un producto andino, tiene diferentes nutrientes como carbohidratos, proteína, vitaminas B y C; minerales como el potasio, magnesio y hierro indispensables para el ser humano, por su contenido de fibra favorece la digestión OBJETIVO: Diseñar un proceso de producción industr...

• मुख्य लेखक: Robalino, Paulina (author)
• अन्य लेखक: Heredia, Susana (author), Chango, Gabriela (author), Flores, Linda (author), Salazar, Karina (author), Brito, Hannibal (author)
• स्वरूप: article
• भाषा: spa
• प्रकाशित: 2019
• ऑनलाइन पहुंच: http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn/article/view/292