Efecto de la temperatura de deshidratación en la calidad nutricional de las harinas de Quinua (Chenopodium quinua), Soya (Glycine max) y Chocho (Lupinus mutabilis)

Efecto de la temperatura de deshidratación en la calidad nutricional de las harinas de Quinua (Chenopodium quinua), Soya (Glycine max) y Chocho (Lupinus mutabilis)

Introducción: las leguminosas son fuentes alimentarias de un elevado contenido de proteína, aportan carbohidratoscomplejos, especialmente almidón, fibra, vitaminas del grupo B, potasio, fósforo, magnesio, zinc y hierro y calcio.Objetivo: identificar el efecto de diversas temperaturas de deshidrataci...

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Opis bibliograficzny
1. autor:	Pino Falconí, Paúl Roberto (author)
Kolejni autorzy:	Zambrano Núñez, Telmo Marcelo (author), Fierro Ricaurte, Andrea Estefanía (author), Zavala Toscano, Carmen Alicia (author)
Format:	article
Język:	spa
Wydane:	2019
Dostęp online:	http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn/article/view/262
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

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