CINÉTICA DEL SECADO EN LAS ALMENDRAS FERMENTADAS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) VARIEDAD CCN51

El propósito de esta investigación es presentar un análisis de la cinética del proceso de secado de los granos de cacao aplicando la Segunda Ley de Fick, para lo cual se trabajó con almendras de cacao con 8*10-3 m de espesor y una humedad inicial aproximada de 54%. Los factores considerados en el di...

• Päätekijä: Teneda Llerena, William Fabian (author)
• Aineistotyyppi: article
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2013
• Aiheet: drying; cocoa beans
• Linkit: https://revistas.uta.edu.ec/erevista/index.php/dide/article/view/60