Influencia de la inulina en el contenido graso del queso mozzarella fresco y aromatizado

La inulina se emplea principalmente para reemplazar la grasa y reducir su contenido calórico, al adicionarla con bacterias probióticos al queso, este se transforma en un alimento simbiótico. El objetivo de este estudio fue evaluar la influencia de la inulina y tratamiento térmico en el queso de past...

Szczegółowa specyfikacja

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Opis bibliograficzny
1. autor: Mackencie Tobar, Katherine Tomasa (author)
Kolejni autorzy: Moreno Peñafiel, Raquel Marianela (author), Bernal Gutiérrez, Azucena Elizabeth (author)
Format: article
Język:spa
Wydane: 2020
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/ingenio/article/view/32
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