STUDY OF THE KINETICS OF DETERIORATION OF FROZEN PRE-FRIED PATACONES AS A FOOD DERIVED FROM GREEN PLANTAIN (MUSA PARADISIACA)

El patacón es un producto elaborado a base de plátano verde y es uno de los alimentos más consumidos por países productores de plátano. Industrialmente, este podría constituir un alimento innovador de ex- portación, pero la producción y parámetros importantes de su vida útil no han sido estudiados....

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Sábháilte in:
Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir: Muñoz Shugulí, Cristina (author)
Rannpháirtithe: Patiño Vidal, Cristian (author), Muñoz Jácome, Eduardo (author)
Formáid: article
Teanga:spa
Foilsithe / Cruthaithe: 2018
Ábhair:
Rochtain ar líne:https://perfiles.espoch.edu.ec/index.php/perfiles/article/view/26
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