STUDY OF THE KINETICS OF DETERIORATION OF FROZEN PRE-FRIED PATACONES AS A FOOD DERIVED FROM GREEN PLANTAIN (MUSA PARADISIACA)
El patacón es un producto elaborado a base de plátano verde y es uno de los alimentos más consumidos por países productores de plátano. Industrialmente, este podría constituir un alimento innovador de ex- portación, pero la producción y parámetros importantes de su vida útil no han sido estudiados....
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| Format: | article |
| Language: | spa |
| Published: |
2018
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| Online Access: | https://perfiles.espoch.edu.ec/index.php/perfiles/article/view/26 |
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