Enzimas lactasas fúngica y bacteriana para elaborar manjar deslactosado de leche de cabra

Enzimas lactasas fúngica y bacteriana para elaborar manjar deslactosado de leche de cabra

La intolerancia a la lactosa es un problema común que limita el consumo de productos lácteos. Este estudio evalúa la aplicación de dos enzimas lactasas, una fúngica (Kluyveromices lactis) y otra bacteriana (Bifidobacterium bifidum), para hidrolizar la lactosa en leche de cabra y desarrollar un manja...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Romero Vásquez, Katherine Lissette (author)
Altres autors:	Agurto Garrido, Lissette Juliana (author)
Format:	article
Idioma:	spa
Publicat:	2024
Matèries:	Intolerancia a la lactosa; leche de cabra, manjar deslactosado, Kluyveromices lactis, Bifidobacterium bifidum.
Accés en línia:	https://revistas.utb.edu.ec/index.php/rpa/article/view/3209
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