Calidad e inocuidad de carnes bovinas obtenidas en un matadero municipal de la provincia de Manabí

El mercado de la carne demanda un producto exigido por el consumidor que reúna una serie de factores: comestible,nutritivo y saludable. (Torres & Suescun, s.f.). Se investigó la calidad de la carne de res en un matadero municipal de la provincia de Manabí. Se logró determinar que la carne qu...

• Autor Principal: Delgado Demera, María (author)
• Outros autores: Cedeño, Carlos Alfredo (author)
• Formato: article
• Idioma: spa
• Publicado: 2013
• Subjects: Alimento; higiene; microbiología; salud; seguridad alimentaria
• Acceso en liña: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/556