Recubrimiento comestible de quitosano, almidón de yuca y aceite esencial de canela para conservar pera (Pyrus communis L. cv. “Bosc”)

Las tecnologías de conservación de alimentos son esenciales en la alimentación humana por lo cual es fundamental utilizar técnicas de conservación sanas y seguras para los consumidores. Los frutos de pera (Pyrus communis) confieren un importante aporte nutricional, sin embargo, su vida útil es limit...

• Main Author: Castro García, Marlon Reinaldo (author)
• Other Authors: Espinoza Posligua, Vanessa Gabriela (author), López Mantuano, Mario Henry (author), Molina Basurto, Ramón (author), García Montes, Yessenia Maribel (author), Lavayen Delgado, Edison Grego (author)
• Format: article
• Language: spa
• Published: 2017
• Subjects: biodegradable, biopolímeros, empaque, película comestible, poscosecha
• Online Access: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/970