Recubrimiento comestible de quitosano, almidón de yuca y aceite esencial de canela para conservar pera (Pyrus communis L. cv. “Bosc”)

Las tecnologías de conservación de alimentos son esenciales en la alimentación humana por lo cual es fundamental utilizar técnicas de conservación sanas y seguras para los consumidores. Los frutos de pera (Pyrus communis) confieren un importante aporte nutricional, sin embargo, su vida útil es limit...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Castro García, Marlon Reinaldo (author)
Weitere Verfasser: Espinoza Posligua, Vanessa Gabriela (author), López Mantuano, Mario Henry (author), Molina Basurto, Ramón (author), García Montes, Yessenia Maribel (author), Lavayen Delgado, Edison Grego (author)
Format: article
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2017
Schlagworte:
Online Zugang:https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/970
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