Uso de los ácidos cítricos y clorhídrico y sus efectos en las características fisicoquímicas de la pectina del albedo de maracuyá (Passiflora edulis): Citric acid and hydrochloric use and its effect on the physicochemical characteristics of albedo pectin passion fruit (Passiflora edulis)

El objetivo de esta investigación fue determinar la concentración de ácido cítrico y ácido clorhídrico para la obtención de pectina del albedo de maracuyá. Se utilizó el Diseño Completamente al Azar AxB, realizando tres réplicas por cada tratamiento y  tomando  como  unida...

• Glavni avtor: López Párraga, Viviana Narcisa (author)
• Drugi avtorji: Muñoz Murillo, José Patricio (author), Vélez Moreira, Ana Karen (author)
• Format: article
• Jezik: spa
• Izdano: 2015
• Online dostop: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/552