Oxidative stability of sunflower oil under different storage conditions

The main alteration of foods that contain oils or fats is due to the oxidation of the fatty acid radicals of the glyceric compounds to form aldehydes, ketones and volatile acids, which are responsible for the unpleasant smell and rancid taste, generating rejection in the consumers. Therefore, the ob...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Laz Mero, Mabel Leonela (author)
Tác giả khác: Tuárez Párraga, Miguel Alejandro (author), Córdova-Mosquera, Rosa Alexandra (author)
Định dạng: article
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: 2021
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/4108
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!