Oxidative stability of sunflower oil under different storage conditions

The main alteration of foods that contain oils or fats is due to the oxidation of the fatty acid radicals of the glyceric compounds to form aldehydes, ketones and volatile acids, which are responsible for the unpleasant smell and rancid taste, generating rejection in the consumers. Therefore, the ob...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας: Laz Mero, Mabel Leonela (author)
Άλλοι συγγραφείς: Tuárez Párraga, Miguel Alejandro (author), Córdova-Mosquera, Rosa Alexandra (author)
Μορφή: article
Γλώσσα:spa
Έκδοση: 2021
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/4108
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!