Influencia del estado de coloración y del agente de extracción sobre la obtención de pectina a partir de dos variedades de maracuyá (Passiflora edulis): Influence of the coloring state and the extraction agent on the obtaining of pectin from two varieties of passion fruit (Passiflora edulis)

Influencia del estado de coloración y del agente de extracción sobre la obtención de pectina a partir de dos variedades de maracuyá (Passiflora edulis): Influence of the coloring state and the extraction agent on the obtaining of pectin from two varieties of passion fruit (Passiflora edulis)

Se analizó la influencia del estado de coloración y del tipo de agente extractante (HCl, H3PO4, C3H4OH (COOH)3) sobre  la  obtención  de  pectina  a  partir  de  las  cáscaras  de  dos  varied...

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Bibliographic Details
Main Author: Cuenca Nevárez, Gerardo (author)
Other Authors: Intriago Flor, Frank (author), Talledo Solórzano, Viviana (author), Rivera Molina, Jennifer (author)
Format: article
Language:spa
Published: 2017
Subjects:
maracuyà
pectina
hidrólisis ácida
gelificación
rendimiento
Online Access:https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/805
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