Evaluación de parámetros físico-químicos y organolépticos de una leche fermentada enriquecida con quinua (Chenopodium quinoa)

Evaluation of physico-chemical and organoleptic parameters of a fermented milk enriched with quinoa (Chenopodium quinoa) Resumen La harina de quinua presenta diversos aportes nutricionales requeridos en la alimentación, lo cual hace de este producto una alternativa viable para ser involucrado en dif...

• Hlavní autor: Bravo Mera, Jandry Antonio (author)
• Další autoři: Vera Verduga, Gema Carolina (author), Andrade Andrade, Virginia Vanessa (author), Gorozabel Muñoz, Wagner Antonio (author), García Mendoza, Jordán Javier (author)
• Médium: article
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2019
• On-line přístup: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/1716