Efecto de tres concentraciones de guarapo de caña de azúcar (Saccharum) sobre las características físico-químicas en la elaboración de vino de piña (Ananas comosus)

Effect of three concentrations of sugar cane guarapo (Saccharum) and its impact on the physicochemical characteristics in the production of pineapple wine (Ananas comosus) Resumen Dentro de los procesos agroindustriales el vino es considerado como una alternativa viable para la industrialización de...

• Main Author: Cornejo Solórzano, Luis (author)
• Other Authors: Flores Vera, Manuel (author), Zambrano Vélez, María (author), Gorozabel Muñoz, Wagner Antonio (author), García Mendoza, Jordán (author)
• Format: article
• Language: spa
• Published: 2018
• Subjects: acidez, fermentación; guarapo; vino de piña, pH.
• Online Access: https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/1342