Comportamiento de la grasa vegetal en la elaboración de emulsificaciones cárnicas
Behavior of Fat Vegetable in the Preparation of Meat Emulsifications RESUMEN La presente investigación, tiene como objetivo el estudio del comportamiento de la manteca vegetal en la elaboración de productos cárnicos, para medir, evaluar y analizar los diferentes parámetros bromatológicos, sabor del...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | article |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2017
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| Acceso en liña: | https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/959 |
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