Bebida nutricional a partir de la mezcla fermentada maiz-soya

Bebida nutricional a partir de la mezcla fermentada maiz-soya

Esta investigación se desarrolló con la finalidad de producir una bebida fermentada de maízsoya con un alto contenido en nutrientes. Se utilizó concentraciones de yogur natural que iban desde 0.5%, hasta 1%, además un Testigo (sin yogur). Se aplicaron tres réplicas. Se determinó la composición broma...

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Bibliographic Details
Main Author: Loor Cusme, Rosanna Katerine (author)
Other Authors: García Paredes, Rosa Irina (author), Avellaneda Cevallos, Juan Humberto (author), Rivera Fernández, Rubén Darío (author), Mesías Gallo, Freddy Wilberto (author)
Format: article
Language:spa
Published: 2010
Subjects:
Proteínas
aminoácidos
germinaciónm
bacterias ácido lácticas
Proteins
amino acids
germination
lactic acid bacteria
Online Access:https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/20
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