Preparation of an expanded extruded salty snack based on lups (Lupinus mutabilis) and corn

Preparation of an expanded extruded salty snack based on lups (Lupinus mutabilis) and corn

This work deals with the development of a salty expanded snack ready for human consumption, made from corn grits and Lupine beans by extrusion process. The combination of cereal (corn grits) and legume (Lupine bean) gives the product an amino acid balance that increase its nutritive value. In the pr...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Santacruz Terán, Stalin Gustavo (author)
Altres autors:	Cadena Maldona, Cristina Daniela (author), Yánez Sotomayor, Santiago Xavier (author)
Format:	article
Idioma:	spa
Publicat:	2022
Matèries:	extruido densidad aparente proteína cereal leguminosa extruded bulk density protein legume
Accés en línia:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/223
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