Preparation of an expanded extruded salty snack based on lups (Lupinus mutabilis) and corn

Preparation of an expanded extruded salty snack based on lups (Lupinus mutabilis) and corn

This work deals with the development of a salty expanded snack ready for human consumption, made from corn grits and Lupine beans by extrusion process. The combination of cereal (corn grits) and legume (Lupine bean) gives the product an amino acid balance that increase its nutritive value. In the pr...

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書誌詳細
第一著者:	Santacruz Terán, Stalin Gustavo (author)
その他の著者:	Cadena Maldona, Cristina Daniela (author), Yánez Sotomayor, Santiago Xavier (author)
フォーマット:	article
言語:	spa
出版事項:	2022
主題:	extruido densidad aparente proteína cereal leguminosa extruded bulk density protein legume
オンライン･アクセス:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/223
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