Preparation of an expanded extruded salty snack based on lups (Lupinus mutabilis) and corn

Preparation of an expanded extruded salty snack based on lups (Lupinus mutabilis) and corn

This work deals with the development of a salty expanded snack ready for human consumption, made from corn grits and Lupine beans by extrusion process. The combination of cereal (corn grits) and legume (Lupine bean) gives the product an amino acid balance that increase its nutritive value. In the pr...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Santacruz Terán, Stalin Gustavo (author)
Andere auteurs:	Cadena Maldona, Cristina Daniela (author), Yánez Sotomayor, Santiago Xavier (author)
Formaat:	article
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2022
Onderwerpen:	extruido densidad aparente proteína cereal leguminosa extruded bulk density protein legume
Online toegang:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/223
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

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