Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional

Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional

El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia de las épocas de cosecha (invierno y verano) sobre las características físicas,sensoriales y bromatológicas del cacao nacional perteneciente al jardín clonal de la ESPAM MFL. Los análisis se efectuaron a partir demuestras de almendras secas...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Ruíz Pinargote, Milton Alexis (author)
Diğer Yazarlar:	Mera Morán, Olaya Leonor (author), Prado Cedeño, Ángel del Jesús (author), Cedeño Guzmán, Wilson Paúl (author)
Materyal Türü:	article
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2014
Online Erişim:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/85
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Benzer Materyaller

Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional
Yazar:: Ruíz Pinargote, Milton Alexis
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Caracterización morfológica y sensorial en dos épocas de cosecha de cacao elites tipo nacional (theobroma cacao) a nivel de fincas de productores en el Cantón Caluma.
Yazar:: Guamán Asis, Fernando Ufredo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2009)

Incidencia del método de fermentación en la calidad de las almendras y licor de theobroma cacao l tipo nacional
Yazar:: Romero López, Julio Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Elaboración de licor añejo con residuo de cascarilla y almendra de cacao nacional (Theobroma cacao L.).
Yazar:: Hidalgo Trejo, Guadalupe Cecibel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Compatibilidad Genética en árboles de cacao (Theobroma cacao L.) tipo nacional In Situ en la zona de Valencia durante la época seca 2013.
Yazar:: Mazeira Herrera, Freddy Eduardo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Elaboración de chocolate de cobertura, utilizando licor de cacao nacional. La Maná. Ecuador 2013
Yazar:: Muñoz Moreno, Irlanda Yadira
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) en cajas de madera no convencionales: Impacto en la calidad del licor
Yazar:: Bravo Franco, Kerly Johanna
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

"Efecto de la micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.), variedad nacional y CC51, en cajas de maderas no convencionales sobre la calidad física y sensorial del licor de cacao"
Yazar:: Bravo Franco, Kerly Johanna
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Evaluación de la calidad física y fisiológica de semillas de arroz (Oryza sativa) INIAP 16 en función de las épocas de cosecha.
Yazar:: Intriago Paredes, Adrian Agustín
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Efecto del pre-secado sobre el porcentaje de fermentación y calidad sensorial del licor de cacao theobroma cacao l
Yazar:: Jimenez Collaguazo, Juan Carlos
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Texto para el aprendizaje de la unidad 20 y 21: época de cosecha en la nacionalidad Chachi
Yazar:: Estupiñan Añapa, Lucrecia
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Post cosecha y caracterización de cacao mocambo (Theobroma bicolor Hump & Bonpl. L) y su efecto en la calidad
Yazar:: Zapata Quevedo , Karla Lizbeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Diseño de un molino para refinar licor de cacao en una empresa procesadora de cacao
Yazar:: Arreaga Barzola, Andrés Aurelio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Proyecto de estabilidad de la leche saborizada con licor de cacao
Yazar:: Haro Ortíz, Karen Marianela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2010)

Técnicas de fermentación del cacao CCN-51 y nacional usando la enzima pectin trans eliminasa como precursor sensorial de la almendra y licor de cacao
Yazar:: Lucero Álvarez, Mariela Gissela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Producción de forraje verde hidropónico de trigo y cebada, en diferentes épocas de cosecha en la quinta experimental punzara
Yazar:: Jiménez Cordero, Juan Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Caracterización del licor de dos variedades de cacao CCN– 51 y nacional (Theobroma cacao L.), considerando manejo poscosecha y las zonas de influencia de la Universidad de las Fuerzas Armadas Sede Santo Domingo.
Yazar:: Monar Encarnación, Oscar Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Evaluación de prácticas de manejo integrado de enfermedades vasculares en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L. Cv. CCN-51), en época lluviosa
Yazar:: Ramirez Pinargote, Stalin Bladimir
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Técnicas de aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos de cosechas de cacao
Yazar:: Matamoros Blacio, Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de Licor de Cacao
Yazar:: Chavez Zuñiga, Katherine Sulay
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Evaluación de variedades y época de cosechas del culantro coriandrum sativum l con fines industriales en suelos de textura liviana
Yazar:: Torres Abad, Danny Fabian
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Plan de negocios: producción y comercialización de licor de cacao y café
Yazar:: Espol
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Determinación de las características físico-químicas y nutricionales del Pouteria caimito (CAUJE) de la zona de influencia de la UTEQ, considerando estado de madurez, época y zona de cosecha
Yazar:: Macías Vergara, Valeria Emilia
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Diseño del sistema de esterilización experimental en la obtención de licor de cacao
Yazar:: Guerrero Alban, Benner Ivan
Baskı/Yayın Bilgisi: (2006)

Post-Cosecha y secado del grano del cacao nacional fino y de aroma para la determinación de perfiles físicos, bromatológicos y organolépticos
Yazar:: Bermúdez Albia, Kelvin Javier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Implementación de buenas prácticas de manufacturación en el proceso de licor de cacao
Yazar:: Valenzuela Veliz, María José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Plan de exportación de licor de cacao a Holanda Rotterdam en el 2016
Yazar:: Morales López, Stalin Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Diseño del sistema de esterilización experimental en le obtención de licor de cacao
Yazar:: Guerrero Alban, Banner
Baskı/Yayın Bilgisi: (2009)

Plan de exportación de licor de cacao a Holanda Rotterdam en el 2016
Yazar:: Morales López, Stalin Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Evaluación de diferentes época de cosecha densidades de siembra en la producción de culantro con fines industriales en suelo de textura liviana
Yazar:: Bravo Mercado, David Francisco
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Aprovechamiento de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) variedad trinitario (CCN-51) en la elaboración de licor cremoso artesanal.
Yazar:: Muñoz Mendoza, Gema María
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Evaluación de las características del licor de cacao CCNN-51 (Theobroma cacao L.) considerando diferentes aspectos de manejo en poscosecha
Yazar:: Vega Vite, Jefferson Ulvio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Proceso de automatización de la línea de molineda de nibs para obtener licor de cacao
Yazar:: Espol
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Estandarización del proceso de obtención de licor de cacao en la Fábrica de Chocolates Amazonas
Yazar:: Cortez Elizalde, Maria Olimpia
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Estandarización del proceso de obtención de licor de cacao en la Fábrica de Chocolates Amazonas
Yazar:: Cortez Elizalde, Maria Olimpia
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Efecto fisicoquímicos y sensoriales de concentraciones del licor de cacao sobre la miel de abeja.
Yazar:: Zamora Macías, Carlos Javier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Manejo post cosecha del cultivo de cacao (Theobroma cacao) en la finca Meza ubicada en el recinto Pueblo Nuevo, cantón Babahoyo
Yazar:: Espin Vera, Rubi Jomaira
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Comparación de las propiedades fisicoquímicas y organolépticas entre un licor elaborado con NIBS de cacao fino o de aroma y un licor con NIBS de CCN-51
Yazar:: Campoverde Crespo Jorge Leonardo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Estandarización del proceso de elaboración de licor de cacao y aplicación de un plan haccp
Yazar:: Buenaño Benalcázar, Roger
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Fomento de las exportaciones ecuatorianas de licor de cacao con organizaciones internacionales privadas periodo 2013
Yazar:: Nieto Cañarte, Sara Johana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)