Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional

El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia de las épocas de cosecha (invierno y verano) sobre las características físicas,sensoriales y bromatológicas del cacao nacional perteneciente al jardín clonal de la ESPAM MFL. Los análisis se efectuaron a partir demuestras de almendras secas...

• Prif Awdur: Ruíz Pinargote, Milton Alexis (author)
• Awduron Eraill: Mera Morán, Olaya Leonor (author), Prado Cedeño, Ángel del Jesús (author), Cedeño Guzmán, Wilson Paúl (author)
• Fformat: article
• Iaith: spa
• Cyhoeddwyd: 2014
• Pynciau: Licor cacao; clones; fermentación; invierno; verano; Cocoa liquor; clons; fermentation; winter; summer
• Mynediad Ar-lein: https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/85